爽滑天鵝泡芙如何做簡單又美味

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

雞蛋 ：2個
低筋麵粉 ：60
黃油 ：40
水 ：100

輔料

巧克力醬 ：適量
淡奶油 ：100
細砂糖 ：30
鹽 ：1

具體步驟

1.將黃油、鹽和水放入鍋裡

2.燒開，黃油充分融化，關火

3.加入過篩的低筋麵粉，用刮刀混合均勻

4.再次開火，攪拌，直到鍋底部出現一層薄膜關火

5.雞蛋打散，分次加入

6.混合成均勻細膩的麵糊

7.裝入裱花袋，擠出正反的“2”的形狀，放入烤箱，上下火，180度，烤5分鐘出爐

8.將裱花袋的口開大一點，擠出天鵝的身子形狀，放入烤箱，上下火，190度，烤25分鐘左右，然後燜10分鐘出爐

9.淡奶油里加入細砂糖

10.用打蛋器隔冰水將奶油打發，裝入裱花袋

11.將烤好的原味泡芙切開，裝入淡奶油，切開的上面一部分再如圖切一刀

12.裝上天鵝的頭部，蓋上上面的兩片原味泡芙，用巧克力醬點上眼睛，天鵝泡芙就做好了

烹飪技巧

一：泡芙的麵糊要炒得比較幹，水分多的話不容易鼓起來；二：烤泡芙的溫度不能太低也不能太高，適宜190度至200度；三：中途不要開烤箱門，以免影響泡芙的膨脹；四：隔著玻璃門觀察，看到泡芙膨脹，表面焦黃，即關火燜十來分鐘出爐；五：奶油要隔冰水打發，高速一鼓作氣打發。