1、在一個大碗中,放入麵粉,糖,鹽,和酵母,攪拌均勻,再加入溫水,橄欖油,和蛋清,攪拌均勻,揉成麵糰。
2、在案板上撒上薄薄一層面粉,將麵糰至於案板上,揉10分鐘左右至光滑。
3、在大碗中抹上一層油,放入麵糰,包上保鮮膜,蓋上毛巾,在溫暖的地方發酵30至40分鐘。
4、在烤箱用紙上撒上一層穀物粉。
5、錘兩次發酵好的麵糰,排出麵糰內氣體。
6、拿一個碗倒扣在麵糰上,讓麵糰鬆弛15分鐘。
7、將麵糰分成五份揉成紡錘形,放在烤箱用紙上,蓋上保鮮膜,在溫暖的地方發酵35到40分鐘左右,至麵糰發酵成兩倍大。
8、烤箱預熱170度,在麵糰上用刀深深地切出一條,刷上一層蛋清,撒上一層穀物粉,放入烤箱烤15到20分鐘左右。