全麥鄉村麵包的做法 坤博砂鍋——基礎歐包~全麥鄉村麵包 全麥鄉村麵包怎麼做

“看了一些視訊，看到無糖無油的鄉村麵包，非常健康，做起來也挺簡單，不需要揉麵，而且據說口感還非常好～早就想試試了！～～前幾天在“坤博砂鍋美食福利群”裡面拼RP弄到了一個他們公司以前的出口原單砂鍋，這個砂鍋的大小正是我想要的！！剛好一人份！太適合做歐包了～～😍於是就嘗試著做了～沒想到這這砂鍋真的能代替石板！受熱均勻！密封性也好，麵包水分流失少！於是就有了這個漂亮的全麥鄉村麵包～～外脆裡嫩！太好吃了！”

食材明細

• 原味 （口味）
• 烤 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

全麥鄉村麵包的做法步驟

• 1、將所有材料和工具準備好。

• 2、將麵包粉，全麥粉，酵母和100g水倒入盆內

• 3、用刮板將材料混合成團，無干粉狀態，蓋上保鮮膜靜置30分鐘。

• 4、加入鹽和剩餘的水，用手稍揉麵團，讓麵糰吸收水分，成團。

• 5、換一個碗，碗裡抹薄油，放入麵糰，蓋上保鮮膜。

• 6、靜置約40分鐘後，手打溼，從底部撈起麵糰摺疊幾次。

• 7、再次靜置40分鐘，摺疊

• 8、發酵籃裡撒全麥粉（額外份量），將麵糰小心放入，收口朝下。

• 9、蓋上溼布，放在溫暖的地方發酵至約2倍大

• 10、取一張油紙，放入砂鍋中，折出一個形狀，方便後面取出麵包

• 11、坤博砂鍋放入烤箱，烤箱預熱220度

• 12、預熱好後，戴防燙手套取出砂鍋，放在灶臺上

• 13、放入事先摺好的烘焙紙，輕輕倒入麵糰

• 14、放入烤箱烘烤約20分鐘

• 15、取出砂鍋，把蓋子拿掉，放入烤箱繼續烤約5分鐘，讓麵包上色

• 16、烤好後直接倒出麵包（烤好的麵包敲起來是硬的）

• 17、砂鍋完好無損，此時的砂鍋依然很燙，放在灶臺上自然降溫即可

• 18、直接切開看一下內部組織～

• 19、外脆裡嫩～超好吃！

• 20、成品～

• 21、漂亮的組織～

小竅門

1.可以使用鑄鐵鍋做歐包，方法一樣。我做這款鄉村麵包使用的是乾燒極冷都不會破的坤博砂鍋，只需要在烘烤前徹底晾乾即可。
2.砂鍋或鑄鐵鍋的保溫效能很好，因此烘烤過後一定要戴防燙手套，避免燙傷！！
3.本配方量較小，基本上是我一個人的分量～
4.摺疊或轉移麵糰的過程中儘量輕柔，避免破壞氣泡。