“佛卡夏麵包製作的過程還是很簡單的,只要提前備好材料,幾樣東西合在一起,無需揉麵,拌合均勻發酵到位就可以了,雖然製作上很簡單,但美味可是不簡單哦!烤制的過程就是享受的過程,滿屋子飄著誘人的香氣,讓你忍不住咽口水哦!
麵包色澤金黃,表皮香脆一刀下去濃濃的香氣四溢,內部鬆軟,麵包口感溼潤有彈性,切面像極了咱們熟悉的發糕,區別在味道上。粘上一點油碟裡的橄欖油,哇塞,美味盡享哦!”
1、準備好西紅柿幹
2、黑橄欖切圈
3、香料油汁:鹽1克、大蒜2瓣(拍碎)、迷迭香一小枝、橄欖油25克。
4、麵粉280克里加入2克酵母粉,1克鹽和10g的麥芽糖,倒入溫水約190克。
5、拌至無干粉,靜置15-20分鐘。
6、加入“香料油汁”的三分之一然後再次攪拌均。
7、加入橄欖(10個橄欖橫切成圈)、番茄幹10克。
8、因為有了油用筷子是不好拌合開的,下手啦,連抓帶捏的把配料弄進麵糰裡
9、翻個面放在容器裡
10、蓋上蓋
11、烤箱啟用發酵功能或者室溫發酵。發酵到2倍大,烤箱發酵了90分鐘,發好的麵糰狀態飽滿
12、烤盤8寸方模的五個面都抺上橄欖油
13、將發好的麵糰倒入模具中
14、在上面到上“香料油汁”的三分之一
15、用你的手指在麵糰上戳上無數的洞
16、使麵糰平鋪整個烤盤。
17、然後蒙上保鮮膜
18、放倒烤箱發酵到兩倍大
19、在發酵好的面坯上撒點鹽,放上橄欖圈,香菇片、洋蔥絲
20、預熱烤箱以中下層200度,烤20分鐘左右。
21、出爐脫模即可切塊食用,可以沾剩餘的香料油使用非常香。
小英子心語:
1.千萬別小瞧了調的香料油,沾麵包可是太增味了所以可以多調點。
2.沒有麥芽糖可用轉化糖漿,或普通糖漿代替
3.整個過程都沒有太過揉麵,拌合好為止,第二次整形不要揉,麵糰倒入盤中,用手指戳平到烤盤四周,平鋪整個烤盤。
4.製作佛卡夏烤箱溫度比烤甜麵包高,因為沒有糖所以不太容易上色,不用擔心糊了所以不用加蓋錫紙