“《學徒麵包師》中的義大利復活節麵包，沒曾想竟會擱置經年。而今翻將出來，緊著手邊有限的材料，算是對《學徒麵包師》做個了結。
“這是一款濃郁而柔軟的義大利精緻布里歐修，充滿了乳酪和肉（最好是薩拉米香腸）的味道。。。。。這種麵包的傳統做法是放在紙袋中或潘妮託尼模具中烘焙，也可以在吐司模中烘焙。或許我們最好把它想象成另一個版本的潘妮託尼，只不過乳酪和肉代替了蜜餞和堅果。吃這款麵包冷熱皆宜，趁熱食用，乳酪還很軟嫩；放涼後食用，每一個切片嚐起來都像是三明治一樣。”
沒有切達乳酪，用了混合有切達乳酪的馬蘇裡拉，再加入帕瑪森乳酪粉，讓兩種乳酪相互補充。沒有整條的薩拉米香腸，就把薩拉米圓片簡單切切，以便於揉入麵糰。
熱吃的麵包果然柔軟而濃郁，大量的黃油與乳酪大大提升了麵包的熱量。沒關係，就在酷暑來臨之前貼個膘。。。。”
1、海綿酵頭：高筋粉21克，鮮酵母9克，牛奶75克。
2、將牛奶倒入鮮酵母中攪拌至酵母溶化。
3、倒入麵粉。
4、調成煎餅糊，用保鮮膜蓋好碗口，室溫下發酵1小時。
5、麵糊起泡隆起，發酵完成。
6、麵糰：薩拉米香腸38克，高筋粉150克，鹽2.3克，糖5克，雞蛋31克，黃油56克，切達乳酪+馬蘇裡拉乳酪50克，帕瑪森乳酪粉8克。
7、將薩拉米香腸切成小片，用煎鍋稍微炒一下，使其變得酥脆，離火晾涼。
8、將麵粉，鹽，糖倒入麵包機攪拌桶中攪拌均勻。
9、加入雞蛋和海綿酵頭。
10、攪拌成球狀。
11、將黃油分成4份，分次加入麵糰中攪拌。
12、繼續攪拌至麵糰光滑發黏，與攪拌桶壁分離。
13、取出，加入薩拉米，揉勻。
14、再將乳酪輕輕揉入麵糰。
15、直到乳酪分佈均勻。
16、將麵糰放到碗中，蓋上保鮮膜，室溫下發酵約90分鐘。
17、麵糰膨脹至約1.5倍。
18、取出，排氣，滾圓，放入6寸不粘蛋糕圓模。蓋上保鮮膜，醒發60-90分鐘。
19、麵糰膨脹至模具邊緣。
20、烤箱預熱177度，放入麵包，中下層，上下火177度，烤約20-30分鐘。
21、表面呈金棕色，出爐。
22、立即脫模，冷卻1小時後再切片享用。
乳酪可以只用切達乳酪，薩拉米香腸可以用自己喜歡的其他肉製品代替。
烘烤時間與火力需根據實際情況酌情調整。
千里飄香谷
