袖珍的鄉村麵包的做法 藍莓香橙小球—袖珍的鄉村麵包by：普藍高科藍莓美食特約撰稿人 袖珍的鄉村麵包怎麼做

“自從成為普藍高科藍莓美食特約撰稿人，生活中時刻都少不了麗江的高原藍莓，有著高原陽光味道的藍莓果子，怎麼吃都是美味；鮮果、凍果、果乾每一樣都是我的最愛。繼續我的藍莓果乾歐包之路，自創的配方，自制的藍莓果乾，自制的糖漬橙皮，地道的農家自磨全麥粉，健康主食做起來~~~”

食材明細

• 果味 （口味）
• 烤 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 高階 （難度）

袖珍的鄉村麵包的做法步驟

• 1、原料

• 2、把海綿酵頭的全麥粉和酵母粉混合均勻，加上配方中的蜂蜜

• 3、稍加攪拌後加入配方中的牛奶

• 4、攪拌成均勻光滑的麵糊

• 5、把麵粉混合物中的高粉+酵母粉混合均勻，撒在海綿酵頭面糊上，蓋上保鮮膜溫暖處發酵

• 6、等有少量小氣泡冒出麵粉毯子後，放入冰箱冷藏過夜

• 7、提前一小時從冷藏室取出面盆復溫，和麵前加入配方中的鹽

• 8、手工揉麵基本成團後，餳20分鐘，繼續揉成光滑麵糰

• 9、用手掌輕輕按壓麵糰或用擀麵杖輕擀成厚片

• 10、均勻的撒上藍莓果乾和糖漬橙皮碎

• 11、用信紙摺疊法摺疊三次，使果乾均勻的混合於麵糰中，和麵盆中塗抹油脂，把麵糰在盆中壓扁，蓋上保鮮膜保溼，溫暖處發酵至體積2倍大

• 12、大約50~60分鐘後（24~26°C環境中），用手掌輕拍麵糰不回縮，並能回彈，即為第一次發酵完成。取出麵糰，分割成16等份。

• 13、滾圓，放在墊了烘焙紙的烤盤中，蓋上保鮮膜進行二發，保鮮膜上需要塗抹油脂防粘

• 14、二發時間大約為45~55分鐘（24~26°C），等麵包坯體積增大1.5倍左右時，揭掉保鮮膜晾皮，篩粉

• 15、割包

• 16、割成這樣。

• 17、立即送入提前預熱至210°C的烤箱中下層，上下火力烘烤10分鐘，降溫至190°C繼續烘烤20~25分鐘，期間視麵包表面上色狀況，適時加蓋錫紙；完成烘焙後，取出麵包小球，放在晾架上冷卻，烤箱在整個烘烤過程中，注意放入一盒水，以產生蒸汽！

• 18、吃不掉的小球可徹底冷卻後密封在食品袋裡，直接放入冰箱冷凍儲存；吃時提前從冷凍室取出室溫下回溫，或不解凍直接放在微波爐叮20秒鐘