“我其實是個特別抗拒甜食的人，而且吃太甜的東西胃還特別容易泛酸，無論多麼好吃的甜品，一旦甜度超出我個人接受程度，都會立馬不愛。也許這也是我會玩烘焙的其中一個理由吧，可以按照自己的口感喜好來控制配方中糖分和油脂的佔比和攝入。今天這款南瓜乳酪包正好符合我的要求，南瓜清香下若隱若香的蜂蜜甜，配搭南瓜乳酪夾心的濃郁，真是吃得很安心.因為我是上班族,而做麵包又特別耗時,所以我一般都會採取低溫發酵法,揉好的麵糰進冰箱冷藏十二小時以上,第二天才開始整形烤制.”
1、法國老面,把所有法國老面的材料混合,套上保鮮膜後室溫發至兩倍大後放進冰箱冷藏過夜.
2、南瓜切小塊蒸熟,控水,壓成南瓜泥備用.
3、取蒸熟的南瓜泥75G和發酵好的50G法國老面加入除黃油以外的主麵糰中
4、麵包機揉麵的時候,準備南瓜乳酪餡.將剩餘的南瓜泥加糖倒入不粘鍋中翻炒,直至南瓜泥成團.
5、南瓜泥炒好以後,將稱重好的奶油乳酪趁熱加入,用刮刀攪拌均勻.密封好放入冰箱冷藏。
6、南瓜泥炒好以後,麵糰揉至能拉出比較厚的膜後,加入黃油揉至擴充套件階段.
7、用保鮮袋將麵糰紮緊實,一定要把空氣排淨,把口子紮緊.如果麵糰特別黏，還可以在保鮮袋裡面滴入幾滴無味的色拉油，防止麵糰發乾和發黏。
8、第二發酵好的麵糰
9、排氣、滾圓，鬆弛半小時
10、分成75G的小麵糰，滾圓，鬆弛15分鐘
11、取一個麵糰擀成中間厚邊緣薄的麵皮
12、包好餡料，類似包蛋黃酥，用虎口收口。注意把底部捏緊實。
13、將包好的麵糰輕輕壓扁
14、間隔一定的距離擺放好，用剪刀在麵糰四周剪五或六個口子。然後進行二發。
15、二次發酵完成後，在表皮輕輕刷上蛋液
16、預熱烤箱至180度，中層，上下火，15分鐘。
1、注意加入方子的法國老面是50G,不是所有份量的法國老面,剩餘的法國老面可以放置二到三天.
2、時間充裕的親可以不需要將麵糰低溫發酵，這樣炒好的南瓜泥乳酪餡料當天就可以使用了。
千里飄香谷
