“節假日的下午總是有些閒飢難忍,所以決定烤一個南瓜派做下午茶。加入了奶油乳酪的南瓜派派皮酥脆,派餡細滑,奶香濃郁,口感很像蛋撻。最後灑上的椰絲,更是起到了畫龍點睛的作用。愜意的午後,香甜的南瓜派和絲滑的奶茶很配哦。”
1、先做派皮,在室溫軟化的黃油中加入低粉和細砂糖,用手搓成粗顆粒。
2、加入牛奶,拌勻,揉成光滑的麵糰,不要揉太久,揉勻就可以了。然後裝進保鮮袋,放入冰箱冷藏半小時。
3、南瓜去皮去瓤,切成塊。
4、將南瓜放入蒸鍋蒸十五到二十分鐘,蒸熟即可。
5、餳好的麵糰取出,擀成均勻的薄片。
6、派皮放入派盤中,四周貼合併切去多餘的部分。用叉子在底部叉出一些排氣孔。
7、派皮放入烤箱中層,150℃烤12分鐘。
8、蒸熟的南瓜稍晾涼,取240g南瓜泥與其他派餡材料一起放入料理機打成糊狀,再過篩一遍,使派餡更細滑。
9、派餡放入初烤過的派皮裡,墩實排出氣泡。烤熟後派餡不會明顯膨脹,所以可以放到九分滿,我這個餡略少了些。
10、烤箱調到180℃,先放下層烤10分鐘再轉中層烤30分鐘即可。
11、烤好的南瓜派上面灑上一層椰絲,味道會更加好。
12、烤好的南瓜派建議趁熱吃,派皮酥脆,派餡香甜細滑,奶香濃郁。
1、我用的南瓜泥含水比較多,如果你用的南瓜品種是蒸好以後也比較乾粉的那種,建議派餡裡適當增加牛奶的量。
2、具體烘烤時間根據各家的烤箱不同而適當調整,我家的烤箱應該是偏慢的。
3、我的派盤是8寸的,食譜中食材的量剛好做一個。