南瓜酸奶麵包的做法 南瓜酸奶無鹽亞麻籽油麵包 南瓜酸奶麵包怎麼做

“感謝美食天下！感謝新良集團！收到焙食尚麵粉後做的成果哈！
當看到麵包出爐的那一刻，一直忐忑不安了的心終於放下了；原本想做款少糖素油的南瓜酸奶營養麵包，結果卻由於自己的失誤漏放了食鹽。
熟悉烘焙的人都知道：在麵包麵糰裡食鹽、酵母和白糖為三足鼎力關係，它們即是相互幫助又相互抑制；少了誰都很難達到最佳效果；食鹽量很少確是穩定酵母發酵及麵糰增加筋力的重要食材，沒有食鹽南團就等於失去筋力，酵母就會快速瘋漲到難以控制發酵狀態，從而導致麵糰發酵過度發酸無張力；幸虧發現早及白糖用量少；所以發酵時一直在旁細心觀察避免過度，最後終於成功了；真是太幸運太開心！
不過在此還要提醒親們：今後做事時一定要細心，千萬不能再放我這樣的錯誤啊~~~”

食材明細

• 奶香 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

南瓜酸奶麵包的做法步驟

• 1、準備好所有食材

• 2、將白糖、全蛋液、南瓜泥、自制酸奶及麵包粉倒入麵包桶

• 3、最後埋入酵母放入麵包機啟動揉麵程式

• 4、結束後取出加入亞麻籽油

• 5、再次啟動和麵程式至擴展出大膜

• 6、將麵糰搓圓後發酵至2.5倍大取出排氣

• 7、按45克/份分割6份，搓圓蓋膜鬆馳15分鐘

• 8、將鬆馳好的麵糰再次搓圓

• 9、依次放入模具中送至溫暖處發酵至9分滿

• 10、表面刷層全蛋液撒上少許芝麻

• 11、送至烤箱中層：180度、上下火

• 12、烤20~25分鐘左右至表面金黃

• 13、取出烤盤脫模

• 14、移至烤架上晾涼儲存

小竅門

1、此款麵包的完整配方是：
食鹽：4克、酵母：4.5克、白糖：80克、黃油：50克、全蛋液：106克、
南瓜泥：136克、自制酸奶：96克、麵包粉：432克
2、因為想做給患病的老媽食用，所以減少了白糖和液體量，又將黃油換成了健康的亞麻籽油，成品除了沒有鹹味外其它感覺真的很棒
3、因為此款麵包無食鹽，所以在發酵和烘烤時都特別注意，具體情況還需視自家的烤箱而定