“萬聖節原本是讚美秋天的節日,秋天豐收了,怎能沒有萬聖節的寵兒——南瓜參加呢?愛南瓜的廚友們,走起!”
1、準備好材料,黃油提前拿出室溫軟化。
2、低粉加入細砂糖、小蘇打拌勻,加入軟化的黃油,手工捏成面碎。
3、加入蛋黃揉勻,放入冰箱冷藏半小時。
4、這個期間做餡料,南瓜泥加入除低粉以外的所有餡料,攪拌均勻後加入20g低粉,拌勻備用。冷藏的麵糰取出,隔著保鮮膜擀成圓形的餅。
5、把餅皮放到派盤裡,用拇指按壓邊緣,使餅皮與派盤邊緣帖服,用叉子插一些小孔,以防餅皮在烤制中起鼓。
6、烤箱預熱180度10分鐘,將南瓜餡倒入派盤裡。
7、晃動派盤,使餡料均勻分佈,送入烤箱,180度中層上下火烤10分鐘,轉150度中下層烤30分鐘。
8、隔熱水融化黑巧克力,裝入裱花袋,擠到面上做出鬼臉。
9、用南瓜皮雕刻幾個鬼臉做裝飾。
10、回味無窮!
1、製作派皮時不加小蘇打也可以,加了口感會更好。
2、餡料最好用料理機打成泥,會更加細膩。
3、烤制過程中隨時觀察,溫度過高隨時調整。