biangbiang面的做法 正月初七的biangbiang面 biangbiang面怎麼做

“biangbiang面”

食材明細

• 微辣 （口味）
• 煮 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

biangbiang面的做法步驟

• 1、把面加入溫水和成稍微軟些的麵糰，省半個小時，分成兩份，我做的是兩人份，壓成餅狀，兩面抹色拉油，再省半個小時。

• 2、洋蔥茄子去皮切丁，西紅柿切塊，我用的是冷凍西紅柿，夏天大地柿子味道比較好。準備肉餡。

• 3、鍋裡放底油，油熱炒肉餡。

• 4、茄子洋蔥西紅柿炒熟家少許郫縣豆瓣醬，鹽一勺，糖一勺。最後少許水澱粉勾芡。澆頭就做好了。

• 5、把省好的麵餅切三釐米條。

• 6、抻成麵條，寬窄看個人喜好。

• 7、面煮好後涼水投一下，接著燙一下青菜。

• 8、面盛入大碗中，碼上青菜，放少許陳醋，醬油，香油，蒜末，蔥花，十三香和辣椒粉，把燒開的熱油潑在辣椒上。

• 9、再淋上澆頭，一碗biangbiang面就做好了。

小竅門

澆頭在東北叫滷子，西北叫臊子這個可以靈活掌握，自己創造，喜歡什麼買什麼。