主料
高筋麵粉 ：200g輔料
精鹽 ：3g具體步驟
1.將配方中的原料放入麵包機桶內混合均勻，加入冰水，在攪拌桶裡攪拌成麵糰。
2.將麵包桶取出，上蓋潮溼布， 麵糰在室溫裡25-30°做基本發酵，發酵至兩倍大小。如為春秋冬季就直接在麵包機內發酵。
3.基礎發酵完成後，再次攪拌至擴充套件階段，用手撐開可以拉出薄膜
4.麵糰取出分割，用手向中間窩折幾次
5.放一旁初醒10分鐘。
6.將麵糰擀成長形。
7.由上1/3處下折，邊折邊壓
8.將麵糰掉個頭再將上1/3向下折，還是邊折邊壓
9.再將上1/2向下折，壓緊
10.再折壓一次後搓成長棍
11.烤盤墊油布，放上搓好的面棍。
12.醒發至原體積2倍大時
13.用利刀一定要鋒利劃上幾刀。
14.烤箱220度預熱，入烤箱前噴水，中層烤30分鐘。期間每隔10分鐘在噴水一次。
15.外脆裡軟，久違了的麥香，好久沒有聞到這個味道了。
這個法棍麵包烤制是要用蒸汽烤箱的，家庭製作沒有必要買那烤箱，就噴水吧，其實也沒起多大作用，我倒是覺得，要是經常做法棍到是可以找些小石子放在一個烤盤裡，插在烤箱底部提前放進烤箱烤熱，往石子上澆水產生蒸汽那要比噴水效果好，只是突發奇想沒有實踐過。
千里飄香谷
