“滿心期待的烏黑烏黑的墨魚麵包最後變成半白不灰,心下失望之餘決定用另一個麵包來把那一坨墨魚汁解決掉。弄明白普通墨魚汁與烘焙用墨魚汁的巨大差別之後,不再期待那煤炭般漆黑的麵包,只是好奇於這剩下的15克墨魚汁能把麵糰變成什麼灰?
果然,雖然比之前的麵糰深了不少,也依然只是一個淺灰系的麵糰。估計把所有的液體都換成這墨魚汁,也換不來那烏漆墨黑的麵糰。管他銀灰還是奶奶灰,已經開始的麵糰還是要進行到底。收起所有的花花腸子,就來一個簡簡單單的長棍麵包。
灰灰的麵糰確實不太討喜,眼瞅它慢慢泛起微微金黃,出爐的剎那,竟好似嗅到隱隱的海的味道。墨魚?!
簡單鹹麵包,外脆內軟。。。。”
1、麵糰:低筋粉30克,高筋粉70克,鹽2克,乾酵母1.5克,墨魚汁15克,水50克,黃油7克裝飾:罌粟籽適量
2、將所有面團料倒入麵包機中,啟動和麵程式。
3、攪拌至能拉出薄膜。
4、滾圓,放入碗中,進行基礎發酵。
5、麵糰長大至兩倍。
6、排氣,滾圓,鬆弛15分鐘。
7、擀成橢圓形,
8、沿長邊捲起,捏緊收口,成長條形。
9、收口向下,放入烤盤中,最後發酵。
10、麵糰長大至兩倍,
11、表面撒滿罌粟籽,並劃兩道口子,
12、放入烤箱,中層,上下火200度,烤約20分鐘左右。
13、表面微黃,出爐。
墨魚汁可以用其他液體代替。
發酵時間需根據實際溫度而定。
麵包形狀可以隨意變化。
烘烤時間與火力需根據實際情況酌情調整。