可可雙莓歐軟包的做法 可可雙莓歐軟包（波蘭種） 可可雙莓歐軟包怎麼做

“新學的波蘭種法做的這款歐式軟包，香濃可可味，夾著酸甜可口的藍莓乾和蔓越莓幹，又是一款討人喜愛的西式麵包。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烤 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

可可雙莓歐軟包的做法步驟

• 1、先把波蘭種調好，放保鮮碗裡用保鮮膜包好放冰箱冷藏一夜。

• 2、冷藏發酵一夜以後的波蘭種，看得見蜂窩狀，波蘭種是溼的狀態。

• 3、先把除黃油外的主麵糰材料全部加入麵包機內，啟動一個和麵程式後再加入20克黃油，麵糰揉至擴充套件階段即可。

• 4、接著稱量兩種果乾各30克。

• 5、在加入黃油後的麵糰揉麵過程中，快完成程式的最後兩分鐘加入果乾。

• 6、混合好果乾的麵糰靜置發酵。

• 7、麵糰發酵至2倍大。

• 8、發酵好的麵糰取出，排出大氣泡。

• 9、把麵糰分成6等份，揉圓後放置一旁。

• 10、取一個麵糰，輕輕按扁。

• 11、把邊邊往中間捏一下。

• 12、然後捏緊收口，像包糖三角一樣。

• 13、捏好的麵糰翻過來收口朝下放置二次發酵。

• 14、二次發酵的麵糰，用利一些的刀在面上劃幾道自己喜歡的圖案，然後撒上些乾粉，烤箱預熱，中上層180度20-25分鐘。

• 15、成品圖。

• 16、成品圖。

• 17、成品圖。

• 18、組織鬆軟細膩。

小竅門

麵粉吸水性程度不同，這個份量剛好做了六個歐軟包，波蘭種也適合上班族，不用擔心麵糰發酵的時間，調好面种放冰箱冷藏就可以了。溫度和時間要根據各家烤箱脾氣設定。我家烤箱180度25分鐘麵包成色剛好。如果發酵好的麵糰在排氣過程中覺得粘手，雙手抹上少許麵包粉。