這款蜜豆小千層面包很適合當作早餐或下午茶吃,千層麵包和普通麵包不同,它有很多酥軟的內層,吃起來口感很豐富,模樣也比較特別,還有就是,千層麵包裡的黃油含量更多哦,所以吃起來也更加美味,點綴在其中的蜜豆也可以說是一個小驚喜,很香甜。
主料
高筋麵粉 :160輔料
酵母 :2具體步驟
1.將除黃油外的所有主麵糰材料倒入麵包桶中,然後將桶放入麵包機中固定好,啟動“生麵糰”程式,包含揉麵+發酵兩階段,預設時長1:40
2.程式開始15分鐘後,加入室溫下軟化的黃油
3.揉麵完畢,程式自動進入發酵階段
4.待程式結束,發酵完畢
5.取出發酵好的麵糰揉勻排氣
6.分割成8份
7.分別滾圓後鬆弛15分鐘
8.取一個鬆弛好的麵糰擀成橢圓形
9.在表面撒一層蜜紅豆
10.另取一塊麵團擀成橢圓形
11.覆蓋到之前撒滿蜜紅豆的麵糰上,稍微壓實
12.依次如上操作,共疊放4塊麵糰,並在最後一個麵糰表面4/5部分撒滿蜜紅豆
13.然後用刀將麵糰切成5份
14.切口朝下依次碼放入抹了層黃油的模具中,注意將麵糰沒有蜜紅豆的一側貼在模具邊緣
15.然後將其放到溫暖溼潤處進行二次發酵,發酵完畢在表面刷一層蛋液
16.送入預熱好的烤箱中下層,180度約18分鐘
17.出爐後立即脫模,晾涼後密封儲存
1.造型時需要注意,碼放麵糰入模具時,是將切口面沿豎直方向碼放進去的,不是平著直接挪的呀~2.烘焙所需溫度時間需要根據自家烤箱實際情況來做相應調整;