千層蛋糕的做法

說到蛋糕，大家在生日、聚會、典禮等場面上都見過吃過，不得不說蛋糕是一款很受歡迎的糕點，蛋糕的種類有非常之多，其中就包括千層蛋糕，那您知道千層蛋糕的做法嗎？下面由本站小編為大家詳細講解一下吧。

一、千層蛋糕的做法

抹茶千層蛋糕

食材：雞蛋 3個、低筋麵粉200g、牛奶250ml、黃油25g、糖粉40g、淡奶油250ml、抹茶粉5g

1、打三個雞蛋，加40g糖粉，或者白砂糖攪拌到糖融化就好；攪拌均勻

2、加入5g抹茶粉要先加抹茶粉，再加牛奶哦。不然抹茶粉不能融化在牛奶裡，會有渣渣。

3、倒入250ml牛奶，邊倒邊攪拌根據麵糊的濃稠程度，可以酌量增減牛奶和低筋麵粉的量。

4、加入黃油，攪拌均勻，麵糊過篩2、3次，讓麵糊更加的細滑，冷藏半個小時

5、平底鍋預熱，小火，舀一勺麵糊剛開始的量和火候不好把控，所以前1、2個會比較慘，不過沒關係，掌握好了量後就容易了。

6、快速轉動平底鍋，讓麵糊鋪勻，麵餅表面有大大的泡泡鼓起來時，就證明可以出鍋啦！如果喜歡吃熟一點的口感，可以翻面繼續煎一下。出鍋後一定要用溼布蓋住麵餅，不然會容易變幹

7、把250ml淡奶油和20g糖一起打發到乾性發泡，就是比較硬的狀態。然後一層餅，一層奶油的鋪平，上面再重重的篩上抹茶粉，味道會更濃郁哦，放冰箱裡冷藏4小時再吃，味道不要提有多讚了！

芒果千層蛋糕

食材：麵粉（低粉）80克、雞蛋、糖、黃油、牛奶、淡奶油800、芒果適量

1、打麵糊：麵皮部分的材料全部倒入打蛋盆（黃油隔水加熱融化後倒入），用打蛋器低速打約一分鐘，基本無顆粒狀，用麵粉篩過篩到另一個碗（可理解為過濾）放入冰箱冷藏半小時。

2、煎皮：取適量麵糊倒入平底鍋，轉動平底鍋快速將麵糊鋪滿整個鍋子。開中火，餅皮周圍冒泡的時候換小火，整個餅皮中間起泡是可以出鍋。出鍋訣竅：準備好一個大盤子，平底鍋在盤子上方倒過來，輕輕往下一抖，麵皮就掉下去了，並且不會燙到手。我用6寸的鍋可以煎13張皮，第一次只煎了10張

3、準備一盆冰水，奶油打發時的溫度要低於4度，否則很容易水乳分離的。淡奶油250G，加入糖12克煉乳13克，倒入打蛋盆，打蛋盆放入冰水盆（糖和煉乳的總量為奶油的十分之一，試過很多次這個比例最好）。

4、3擋中速打發，打到開始變稠時，順時針轉動打蛋器。打到如圖密集的紋路時，換1擋沿著打蛋盆邊轉一到二圈就可以了。

5、先鋪一層餅皮，摸一層奶油，奶油不要鋪滿整個餅皮，周圍留一釐米，我是12層皮 從下到上是每三層皮一層水果，共三層水果如果你皮沒有12張，自己適當調整下，鋪到第三層皮，加水果，先鋪好水果在家奶油，

6、全部鋪完，OK 啦，包好保鮮膜，可以冷藏4個小時或者冷凍兩個小時。

關於千層蛋糕的做法相關知識小編就講到這了，相信大家應該都知道千層蛋糕怎麼製作了吧，蛋糕有很多種類，而千層蛋糕的種類也有很多，以上說的只是其中幾種而已，大家在製作千層蛋糕時可以根據自己喜歡的口味來調的。