主料
雞蛋 ：50輔料
低粉 ：35具體步驟
1.這款麵包需要先做出中種的麵糰：在食材400克的高筋麵粉中，分出180克，在酵母粉中分出2克，在牛奶中分出125ml。
2.將這三種食材混合，放入和麵機，揉成麵糰，溫室，發酵至3倍大。
3.餘下的220克高筋粉、80ml牛奶、3克酵母粉和鹽，糖，雞蛋就是主麵糰的是材料。
4.黃油稱好備用。
5.中種麵糰做好後，撕成小塊。
6.加入‘圖3’的全部食材，放入和麵機揉10分鐘。
7.加入30克的軟化黃油，和麵機繼續揉至出膜。大概需要40分鐘。
8.揉出筋膜後，將麵糰放入溫室發酵至2倍大。
9.在發酵麵糰的同時，調好餡料。輔料中有40克的黃油，取18克，完全融化。
10.倒入豆沙餡中。（豆沙餡是提前做好的）
11.攪拌均勻。
12.發酵好的麵糰，排氣。分為5等份，鬆弛15分鐘。
13.將小麵糰放在面案上，幹成薄片。約22cm大小。
14.放在9寸的披薩盤中。（披薩盤提前塗薄薄一層黃油）
15.上面鋪上一層豆沙餡。
16.就這樣，一層一層的擀好，鋪上豆沙餡，五層疊加起來。
17.用小刀將麵包坯切成16塊，中間不要切斷。
18.然後兩兩對摺。
19.蓋上保鮮膜，進行第二次發酵。
20.發酵麵包坯的時候，做一個香酥粒：用22克的黃油、35克的低粉，15克的砂糖。
21.黃油稍軟加入砂糖和低粉，用手輕搓就好了。
22.發酵好的麵包坯，刷上一層蛋液。
23.在麵包的中心部位放上一些香酥粒。
24.烤箱預熱180度，上下火，中下層烤15分鐘，然後轉170度，加蓋錫紙，再烤15分鐘。至烤熟。取出，脫模。
25.放在晾網上放涼。
26.一片一片撕著吃的豆沙麵包，真是美味啊。
一定要加蓋錫紙，不要怕麻煩，隨時觀察，烤糊了就不美觀了。
千里飄香谷
