“外皮酥鬆，內餡香甜的玫瑰花餅。”
1、玫瑰花醬儘量瀝出裡面的湯汁，稱取100g比較乾的花醬，加入20-25g熟低粉。低粉用平底鍋小火慢慢焙至微微發黃即可。
2、買來的醬汁水比較多，做出來的餡有點稀，所以儘量把湯汁瀝乾一些。餡能成團是最好的，我這個醬實在是太稀了，麵粉還不能放太多，否則口感不好。
3、50g中筋麵粉，17g豬油，5g白糖，22g清水混合，製作水油皮。
4、活成麵糰後，一邊揉搓一邊摔打，把麵糰揉出筋性。
5、直到揉出手套摸。面里加入了豬油，還是挺容易出膜的。
6、揉好的水油麵蓋上保鮮膜醒制30分鐘。
7、油酥面製作：40g低粉和20g豬油混合。
8、拌勻和成團即可。
9、水油麵鬆弛好後平均分成5個麵糰，油酥面也分成5份。
10、像包包子一樣，把油酥麵包在水油麵裡。
11、包好後輕輕擀成牛舌狀，不需要太薄，不要擀破。
12、捲成卷後蓋上保鮮膜，剩餘4個相同操作。
13、面卷延豎向再次擀開成長條形，同樣不要太薄，不要擀破。從上到下捲成卷。
14、把面卷的兩端向中心處按壓，擀成餅。
15、可以包餡了，餡太稀了不好包，不過烤出來很軟糯。如果換成豆餡做成豆沙餅也是不錯的。
16、用右手虎口一點一點收口，包住餡料。
17、用手輕輕按壓成圓餅，表面紮上小眼，烤制時排氣用，避免脹破。160度烤制25分鐘即可。
千里飄香谷
