法式馬卡龍的做法 法式馬卡龍-德普烘焙實驗室 法式馬卡龍怎麼做

“馬卡龍，又稱作瑪卡龍、法式小圓餅，是一種用蛋白、杏仁粉、白砂糖和糖霜製作，並夾有水果醬或奶油的法式甜點。口感豐富，外脆內柔，外觀五彩繽紛，精緻小巧。
Macaron一詞本是法語，實際發音較接近“馬卡紅”。“馬卡龍”是使用英語發音音譯的結果。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烤 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 神級 （難度）

法式馬卡龍的做法步驟

• 1、倒入蛋清打至魚眼泡狀，分次加入砂糖打至中乾性發泡，提起呈小勾狀，篩入三分之一粉狀材料切扮手法讓蛋清與粉融合

• 2、再篩入剩餘的粉狀材料，繼續切扮讓其完全融合重複五次壓扮手法使麵糊呈現飄帶狀在烤盤上擠出2-3cm的形狀

• 3、9輕震烤盤，震出氣泡，用牙籤挑破氣泡晾皮45分鐘左右表皮不粘手呈一層小硬殼放進預熱好的烤箱焙烤檔150度16分鐘

• 4、黃油軟化後與淡奶油打發，加入香草膏糖粉抹茶粉繼續打發.打至順滑即可將馬卡龍配對擠醬

• 5、美味的馬卡龍就做好了

小竅門

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