“最近又愛上馬卡龍，妹妹的婚禮用光了我最後半斤杏仁粉，所以我又買了一斤回來，新到的杏仁粉香味很濃，於是收到當天就開始磕起來。還分了兩盤來是試烤箱，這個小熊的是用烤箱熱風迴圈涼皮的，時間很快，烤的時候溫度用的是130度，3分鐘左右就出了裙邊，並且裙邊很大很壯觀。最後出來成品也很結實，表皮沒過度上色，表示還挺滿意的。”
1、杏仁粉和糖粉混合均勻後過篩
2、在tpt中間挖個小坑，倒入蛋清1，再輕輕蓋住
3、蛋清2加入蛋白粉和7克細砂糖
4、用打蛋器打發到出現短小直角即可
5、37克細砂糖加入11克清水小火慢熬到118度
6、分5到6次倒入打發的蛋白中高速攪打降溫，每次倒進去的時候不要淋到打蛋頭
7、用矽膠刀混勻tpt和蛋清
8、取1/3蛋白霜倒入杏仁糊內
9、壓拌均勻，加入少許的紅色色素，拌勻
10、再取1/3蛋白霜加入杏仁糊內，切拌均勻，手法要輕
11、最後的1/3蛋白霜加入，切拌均勻，最後的狀態是杏仁糊能折下來4-5折
12、裝入裱花袋
13、擠上小熊形狀的圖案，三個圈，兩個小的一個大的，如果怕大小不一可以畫上圖，擠好後，輕震兩三下盤，用牙籤挑破一些大氣泡
14、放入烤箱中層40度熱風迴圈大約10分鐘左右即可結皮，把烤盤放到中下層，直接轉130度烤16分鐘即可（我的烤箱是美的的，所以你們的溫度要參考自己家裡的烤箱進行調節，大約的溫度是150度左右）
15、出爐後徹底放涼再脫模
16、用白巧克力或者糖霜擠上眼睛和嘴，乾透後
17、再用黑色的擠上眼珠和鼻子，幹了後加入餡冷藏過夜即可享用（關於馬卡龍餡的食譜過兩天會寫上）
18、成品
19、成品
千里飄香谷
