彩色馬卡龍怎麼做|彩色馬卡龍的做法

““馬卡龍（法語：Macaron,又稱作瑪卡龍、法式小圓餅，這是一種用蛋白、杏仁粉、白砂糖和糖霜所做的法式甜點，通常在兩塊餅乾之間夾有水果醬或奶油等內餡。它的由來可追溯至19世紀的杏仁小圓餅；這種甜食出爐後，以一個圓形平底的殼作基礎，上面塗上調合蛋白，最後加上一個半球狀的上殼，形成一個圓形小巧甜點，呈現出豐富的口感，是法國西部維埃納省最具地方特色的美食，這種點心也在法國東北地區偶爾可見。””

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 高階 （難度）

彩色馬卡龍的做法步驟

• 1、把杏仁粉、糖粉、蛋清混合，另外再準備蛋清38克打起。
• 2、把100克糖和26克水一起煮開至118度，慢慢衝入另外打發的38克蛋清裡。
• 3、最後把1和2混合，放入色素，調取顏色。然後裝入裱花袋，擠成直徑2釐米的圓形。
• 4、將擠好的馬卡龍放入180度烤13分鐘左右。
• 5、將擠好的馬卡龍放入180度烤13分鐘左右。
• 6、黃油奶油餡做法:牛奶加糖燒開，放入澱粉攪拌至粘稠。然後加入黃油攪拌均勻即可。

小竅門

160℃/160℃8min