1、用清水將櫻花浸泡半小時，中間換水2-3次去鹹味。
2、將杏仁粉、糖粉稱重、過篩、混合。
3、將蛋白用電動打蛋器打發至溼性發泡時加入適量檸檬黃色膏。
4、繼續將蛋白打發至硬性發泡，其間要用刮刀將盆邊的蛋白整理到盆中，使蛋白打發均勻。
5、將打好的蛋白聚攏，然後將1/2杏仁粉倒入。
6、將杏仁粉和蛋白翻拌均勻
7、再將剩餘的1/2粉倒入繼續翻拌均勻直至拎起刮刀粉糊呈絲綢般滑落即可。
8、將杏仁粉混合物裝入裱花袋，擠在馬卡龍專用矽膠墊上。
9、將浸泡過的櫻花用廚房紙將水分吸乾，並根據馬卡龍的大小將其杆剪成合適的長短。
10、將剪好的櫻花擺放在馬卡龍胚上晾乾，待表面形成一層硬皮後（視天氣潮溼程度，晾乾時間會長短不一），入預熱上火150度，下火130度烤箱底層烤制14-16分鐘即可。
11、出爐的馬卡龍自然晾涼
12、做餡料：將黃油和糖粉稱重混合
13、將黃油打發至發白後加入奶油乳酪繼續混合均勻
14、將晾涼的馬卡龍從矽膠墊上取下，兩兩配對，反面擺放。
15、將奶油霜擠在外圈，中間加入適量的百香果醬即可。
16、將另一片馬卡龍與有餡料的那片夾合起來，放在容器裡冰箱冷藏一夜就能食用了。
17、美美的裙邊，夾著酸甜餡料、還有表面貼上櫻花的馬卡龍就可以端上桌了！
18、是不是顏值高啊！
19、美美噠！
千里飄香谷
