馬卡龍的做法 完美甜品—馬卡龍 馬卡龍怎麼做

“漂亮的馬卡龍，表面光滑、無坑疤，在燈光照射下，還會泛著光澤，餅身的下緣還會因為烘烤出現一圈漂亮的蕾絲裙，這，才是完美的馬卡龍。
完美的馬卡龍，口感層次分明，首先入口的是很薄但卻非常酥脆的外殼，繼續是又軟又綿密還稍微帶點黏牙的內層，這樣外酥內軟的迷人滋味，不得不說，馬卡龍還真是別緻。”

食材明細

• 奶香 （口味）
• 烤 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

馬卡龍的做法步驟

• 1、把低筋麵粉，糖粉，細砂糖，蛋清稱好重量。

• 2、低筋麵粉和糖粉過篩備用。

• 3、蛋白分兩次加入細砂糖。

• 4、打至硬性，提起打蛋器有個尖尖的角。

• 5、倒入過篩的糖粉和低筋麵粉。

• 6、用橡皮刮刀上下翻拌，拌好後的麵糊可如緞帶般的緩緩流動。

• 7、裱花袋裝好一個口徑0.5CM的圓花嘴，將拌好的麵糊裝入裱化袋。

• 8、在矽膠墊上，擠直徑約3CM的圓形。放在通風處，室溫乾燥1小時左右至表面結皮。用手摸時有一點點彈性,不容易破。

• 9、放入210度預熱好的烤箱內，烤箱下層再插入一個烤盤。中層烤至馬卡龍出現裙邊，約2-3分鐘完成。

• 10、馬上轉到130度再烘烤10分鐘左右，轉130度後馬上把下層的烤盤轉到最上層，烤盤裡再放一張錫紙,能更好的防止馬卡龍上色。

• 11、烤好取出後晾涼，再把馬卡龍輕輕取下。

• 12、加上喜歡的餡料即可。

小竅門

完成後塗上喜歡的巧克力。一道完美的馬卡龍就完成了。