蝸牛馬卡龍怎麼做|蝸牛馬卡龍的做法

“馬卡龍真是我的真愛，從一開始的馬卡龍小白，到現在的馬卡龍狂熱粉，對它的熱愛只有原來越濃~這次用了ACA語音烤箱ATO-E38AC來烤制這個蝸牛馬卡龍殼，烤箱的受熱均勻，火力穩定，成品讓我很滿意。一般馬卡龍調色都得加入色素，我這次調的可是純天然的哦。粉色是加入馬卡龍專用的蔓越莓粉，咖啡色加的是法芙娜的可可粉，黃色加的是芒果粉哦。蝸牛身子是用翻糖做的，淺黃色是加入了少許芒果揉成的，雖然整體顏色較淺，但是很清新哦，水果香氣十足，加入白巧幹納許，味道很好呢~”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烤 （工藝）
• 三刻鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

蝸牛馬卡龍的做法步驟

• 1、準備好可可粉，蔓越莓粉和芒果粉

• 2、把糖粉和杏仁粉平均分成三份加入

• 3、過篩分類，把每一份都加入9克蛋白，蓋好

• 4、29克蛋白加入13克細砂糖打發出硬性發泡備用

• 5、65克細砂糖加入19克清水

• 6、小火熬製118度

• 7、分5次加入打發的蛋白內快速打發，最後的狀態如圖，最後平均分成3份（我的是35克一份）

• 8、分別把三份杏仁粉和蛋白拌勻

• 9、每一份的蛋白霜分三次加入，每一次都拌勻

• 10、全部做好後裝入裱花袋備用，裱花嘴是中號圓孔

• 11、擠上模具後，放入烤箱40——50度熱風迴圈晾乾表皮，不粘手為止

• 12、放在烤箱中下層直接開啟熱風迴圈上下管150度16分鐘即可

• 13、烤好後取出放涼，這個時候可以製作巧克力幹納許，小火煮淡奶油至邊緣冒小泡後離火，把白巧克力幣倒入淡奶油中，5分鐘後拌勻即可，可放入冰箱冷藏2小時後用

• 14、加入白巧夾心冷藏備用

• 15、翻糖取出手捏成蝸牛身子形狀，尾部壓扁在碟子上，搓兩個圓球當眼球，竹炭粉染黑當小眼珠，翻糖花支桿插進去頭部，蔓越莓粉加入翻糖捏成小舌頭即可裝飾

• 16、成品，超級萌

• 17、好可愛

• 18、寶貝說捨不得吃然後就吃了兩個。。。。

小竅門

關於ACA語音烤箱ATO-E38AC使用的小貼士：
1.烤箱內側門可以拆卸清洗，很是方便
2.每一步都有語音提示，特別是預熱好後，會提示您放入食材
3.操作簡單，按鍵較少，不容易搞亂程式
4.可以一鍵操作烘烤模式，對新手來說很簡單實用。可以連線wifi，根據自己需求選定已有的食譜，就算不在烤箱旁邊也可以監控烤箱情況。
5.烤箱箱體立方型，烘烤熱量分佈會更加的均勻，食材上色會比以前的烤箱好很多。