“每天的早餐,麵包幾乎都是不能少的,不同的是它的形狀和味道,前些天做了一些肉鬆,除了給孩子們配稀飯的以外,還留了一部分用來做麵包。
鬆軟的麵包,伴著芝麻和肉鬆,吃起來更香更有味。”
1、稱量好所有原料,把除黃油外的原料按先液體後粉內的順序倒入麵包桶裡,最後放酵母,啟動揉麵程式。
2、檢查一下面團,到了擴充套件階段。
3、這時候就可以加入事先軟化的黃油。
4、再次開啟一個和麵程式。檢查一下面團,能輕鬆開啟手套膜,這時候麵糰到了完全階段,這樣就可以了。
5、把麵糰揉圓放在麵包機裡,蓋上保鮮膜進行發酵。
6、發酵至原來的2到2.5倍大小,發酵好的麵糰用手指蘸粉後戳個洞,洞口不回縮,不塌陷。
7、把發酵好的麵糰倒出,排氣。
8、分成四等份,蓋上保鮮膜靜置10分鐘。
9、取一份麵糰,擀成牛舌狀。
10、翻面,鋪上適量肉鬆。
11、把兩邊捏緊,收口。
12、依次做好後排入鋪有油紙的烤盤裡。
13、發酵至原來的2倍大。
14、刷上一層全蛋液,再撒上適量白芝麻。
15、放入預熱好的烤箱,200度,中層,上下火,15分鐘左右。
詩心片語:
1:因為麵粉細水性的不同,所需要的水量也會有少許出入,所以最好預留10%的水量,酌情增減。
2:烘烤的具體時間以各家烤箱的具體習性而定。