芝蔥肉鬆麵包怎麼做|芝蔥肉鬆麵包的做法

食材明細

• 鹹甜 （口味）
• 烤 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

芝蔥肉鬆麵包的做法步驟

• 1、將麵粉、糖，鹽充分混合後加入酵母，再倒入牛奶，攪拌成絮狀。帶手套揉至表面光滑。

• 2、像搓衣服一樣，在面板上反覆揉搓麵糰。揉十分鐘左右，加入黃油，繼續揉搓至出手膜。這個手膜並不完美，但是做到這個程度就已經可以了。

• 3、將揉至出膜的麵糰，放入盆中，蓋上保鮮膜，在溫暖溼潤處，發酵至麵糰兩倍大，即可（室溫20度，大概需要發酵一個小時）。

• 4、揉麵團，進行排氣。等分成6個，每個麵糰約85g。

• 5、將麵糰擀成長條狀，加入肉鬆，上面再擠上些沙拉。

• 6、放入托盤中，進行二次發酵約20分鐘。

• 7、刷蛋液後撒上香蔥和芝麻。

• 8、烤箱設定180度20分鐘，烤到後期的時候，要注意麵包的上色情況（我沒有留意，有點糊了）。

• 9、成品。

小竅門

1、牛奶量不是恆定的，根據麵粉吃水情況適量調整。
2、最好帶手套和麵，很粘手。
3、糖和酵母不要直接放在一起，糖濃度太高影響酵母活性。
4、不用刻意追求手膜。