“這款小酥餅真是讓我這個不喜歡餅乾的人思想來了一個180度的大轉彎。散發著濃濃麥香味且非常香酥可口，像極了餅乾廣告：想吃就多吃點的杏仁餅乾。
燕麥的營養價值這麼多年來一直在提升，國人越來越注重健康的重要性了。燕麥可以有效地降低人體中的膽固醇、血糖。經常食用麥片，對心腦血管病起到一定的預防作用。食用燕麥對糖尿病患者也有非常好的降糖的功效，燕麥還有潤腸通便補充鈣質、減肥的功效。它還可以改善血液迴圈，緩解生活工作帶來的壓力。燕麥含有的鈣、磷、鐵、鋅等礦物質有預防骨質疏鬆、促進傷口癒合、防止貧血的功效，是補鈣佳品。這樣說燕麥是非常健康的膳食食品了，在餅乾裡新增燕麥製作餅乾也是一款適合老年人吃的點心。”
1、低筋麵粉100克，燕麥片60克，杏仁粉25克，黃油85克，細砂糖40克，雞蛋25克，泡打粉1/4小勺（1.25ml）
2、黃油切成小塊
3、軟化後倒入細砂糖打發
4、分三次加入雞蛋
5、後繼續打發至蓬鬆
6、低筋麵粉和泡打粉混合
7、後篩入黃油糊裡，再加入燕麥片、杏仁粉。
8、用橡皮刮刀翻拌，拌勻成為無干粉的面囉嗦（疙瘩）狀。
9、將慕斯模裡放上一塊保鮮膜
10、再將面囉嗦放入模
11、壓實壓平整再放入冰箱冷凍30分鐘
12、從冰箱取出已經凍硬的麵糰
13、取出後用利刀一切兩半
14、再切成0.5cm厚的薄片
15、烤盤鋪油紙，將切好的餅乾放入
16、表面刷一層蛋液
17、將杏仁片沾到餅乾上，粘不牢的地方可以在上面在刷點蛋液。
18、烤箱提前預熱，旋鈕選擇上下火160℃的烤20分鐘左右，放在中層，至表面金黃。
19、用烤盤夾取出
20、放置自然涼就可
小英子心語：
1、如果不想做成餅乾形狀，也可以用勺子挖起來一塊放在烤盤上，再用勺子背沾點水再上面按一下出個窩。
2、燕麥片現在屬於熱銷產品一般超市均有出售，就那種平時用來放牛奶裡面一起煮的快熟燕麥片，一定是買純的燕麥片，不是用水沖泡的那種糖水麥片，也不是用來煮稀飯的那種厚的燕麥片。
3、根據餅乾大小調整烤制時間，溫度的選擇上還是要依據自家的烤箱靈活掌握。
千里飄香谷
