“抽空回了老家,從前給都是做一些蔓越莓餅乾曲奇這些回去,怕他們吃膩了,這回做了這個焦糖杏仁酥餅,自己是做過好幾次了,但還是第一次做給老家的家裡人吃!這個酥餅味道口感真的特別棒,上面一層焦糖甜而不膩,下面一層酥餅酥香可口,口感豐富!果然吶他們吃了後都嫌我帶得少了,幾個人一分還不夠晒牙縫,說要跟我回家吃個夠!
看名字就知道這款餅乾的主角是杏仁了!這個杏仁不是我們國內的南杏北杏,而是美國的大杏仁,也叫巴旦木,巴旦木含有豐富的營養價值,含有約20%的優質植物蛋白、雖有一半是脂肪但卻有9成是植物性的不飽和脂肪酸,食用並不必擔心熱量過多變胖。此外還有鈣、鎂、鐵等礦物質、維B、維E等10種以上的豐富營養素!還有10%以上的膳食纖維,可作減肥哦!”
1、準備好材料,黃油提前切片室溫放置至軟化,高筋麵粉過篩,香草莢剖開刮出香草籽備用。
2、黃油倒在打蛋盆裡,用打蛋器攪拌至成順滑的乳霜狀。
3、把餅皮材料裡的糖粉、鹽、杏仁粉和香草籽倒進黃油裡,用打蛋器攪拌混合。
4、把一半的蛋液倒進黃油糊裡。
5、攪拌均勻後再倒入剩餘的蛋液攪拌混合。
6、分兩次把麵粉倒進黃油糊裡。
7、用刮刀混合至無干粉。
8、把餅皮面團取出用保鮮膜或油紙包裹,按壓成薄厚一致的片狀,放入冰箱冷藏3小時或過夜。
9、取出麵皮撒少許高筋麵粉防粘,擀成28*28的方片狀,再把面片移到學廚28*28的Kitty烤盤裡(可以在油紙上面擀麵皮,再把油紙移到烤盤,用叉子把面片扎洞。
10、把烤盤送進提前預熱好的烤箱170度烤約18分鐘。
11、下面做焦糖部分,把杏仁片用烤箱160度烤5-6分鐘。
12、把水、淡奶油、無鹽黃油、蜂蜜、水貽和細砂糖倒進奶鍋裡混合,加熱至115度後關火。
13、然後加入檸檬皮和杏仁片,用刮刀混合。
14、把焦糖杏仁倒在剛烤好的酥餅皮上,用刮刀抹開。
15、送進預熱好的烤箱170度烤約25分鐘至表面金黃。
16、出爐後靜置幾分鐘,倒扣脫模趁熱切成小塊,冷卻後食用。