1、大排肉用水清洗一下,瀝乾水分
2、沾點澱粉用肉錘把肉錘鬆
3、變成一大塊了
4、改刀切小塊
5、在熱油中快速炸定型
6、姜蒜、八角、桂皮、香葉、辣椒準備好
7、鍋中放水,加料酒、生抽、老抽、白糖,放入大排肉和香料,燒煮10分鐘
8、鵪鶉蛋煮熟剝殼
9、放入鵪鶉蛋,加鹽一起煮15分鐘
10、紅燒大排、順便也滷了鵪鶉蛋