“在曲奇餅乾的做法中大致分成兩種，一種是利用打蛋器打發黃油的做法，這種方法做出的曲奇餅乾口感非常酥脆，一碰掉渣，另一種做法相對簡單，只要將食材攪拌均勻以後再整形烘烤，這種方法做出的曲奇餅乾口感相對而言就要相對紮實一些，但是入口也酥，味道一樣不差，只是針對不同喜好的人感覺不同而已。今天分享的蔓越莓芝士曲奇餅乾就屬於後者，做法非常簡單，只要將食材混合均勻，冷凍切片烘烤，就能得到一大盤歲脆香甜的小點心，每一口都能吃到足足的芝士碎和蔓越莓幹，口感醇厚酸酸甜甜特別好吃，每一口都是滿滿的鈣，所以很適合給小朋友做小零食！”
1、黃油提前從冰箱中取出室溫軟化至手指能輕鬆戳透的狀態，加入糖粉，利用刮刀壓拌加翻拌的手法攪拌均勻。
2、打入一枚雞蛋攪拌均勻，過篩加入低筋麵粉和鹽，利用刮刀切拌加翻拌的手法，攪拌至看不見乾粉的狀態。
3、加入室溫軟化的馬蘇裡拉芝士碎拌勻，加入蔓越莓幹（蔓越莓幹提前切碎），下手揉勻，揉成團。
4、整理麵糰，搓成柱狀長條，用油紙捲起，放入冰箱冷凍一小時。
5、從冷凍室取出後切片，厚度約0.5釐米，擺入烤盤。
6、格蘭仕空氣炸鍋電烤箱一體機提前五分鐘預熱，選擇上下火模式，溫度165度，烘烤25分鐘左右。
7、烤好的餅乾表面輕微上色，取出烤盤，將餅乾晾涼，徹底晾涼以後口感會變得非常酥脆。
8、每片餅乾掰開都能看到滿滿的芝士碎和蔓越莓幹，料超足～晾涼以後的餅乾放入密封袋中儲存，可存放四周左右，不過自己製作的餅乾沒有新增劑，還是要儘快吃完～
千里飄香谷
