美味椰蓉蔓越莓餡月餅如何做簡單又美味

準備時間:15分鐘　　　　烹飪時間:2小時

月餅是每個中秋節都必須吃的一種傳統食物。我一向不是很喜歡吃月餅，月餅餡太多皮太薄又太甜，吃的膩得慌。可是這種食物是每年比吃的。所以為了讓我愛上月餅，我決定根據自己的喜好自己做。所以，椰蓉蔓越莓餡月餅就這樣出現啦，這款月餅餡料不會太甜，椰蓉的香氣和蔓越莓的酸甜融合在一起，讓我這個不愛吃月餅的人都完全拒絕不了。

主料

月餅預拌粉 ：200
轉化糖漿 ：150
花生油 ：50
椰蓉 ：250

輔料

糖粉 ：70
糕粉 ：60
雞蛋 ：60
淡奶油 ：30
奶粉 ：15
色拉油 ：70
蔓越莓幹 ：30
蘭姆酒 ：20

具體步驟

月餅預拌粉200克 轉化糖漿 140克 花生油50克

糖漿加油

用打蛋器手動攪勻打至乳化

用打蛋器手動攪勻打至乳化

篩入麵粉

用刮刀翻拌均勻沒有乾粉，放在碗裡用保鮮膜覆蓋餳制一小時左右

蔓越莓幹提前用朗姆酒泡4小時左右，泡好的蔓越莓幹攥幹酒水切成顆粒

將內餡材料入容器

全部混合並充分拌合均勻

手攥成團即可

分成每個30克。

醒好的麵糰分成每個20克

取一個餅皮在手掌上按成圓餅

放上一個內餡

藉助虎口往上推，直至收攏口

底朝下放在保鮮膜上

全部包好後再壓模，月餅模具內撒一點高粉防粘

取一個包好的餅胚，稍搓一下使其變成橢圓，這樣不會刮破餅皮

放入月餅模，看周邊還有空隙

扣下去不用太使勁的壓一下就好，力道要均勻平穩要不然會出裙邊哦

壓好的月餅放墊了油紙的烤盤裡，入爐前噴水。

烤箱175度預熱，入爐前餅胚噴點水

蛋黃液：一個蛋黃加1/4蛋清調均勻

中層烤5分鐘取出稍涼一會刷一點蛋黃液，刷之前一定在碗邊把蛋液篦一篦，只用一點點輕輕掃過就可以了

再入爐繼續烤15-20分，注意觀察顏，見上色即可出爐。