“做完了酸奶,就想著用酸奶做麵包,趕快找方子,準備原料,想著家裡還有些杏仁片,把表面撒上點杏仁片,是不是更養眼一些,所以這款麵包沒有選擇一鍵式的麵包模式,而是先選擇一次手動和麵,再選擇2和風英式麵包模式,一個程式結束放入黃油,發酵到第三次的時候,我看還沒發酵好,就手動停止,重新選擇的低溫米酒發酵模式進行發酵,發酵好後,表面刷雞蛋液,撒杏仁片,選擇的燒色中,烘烤時間40分鐘,可是烤到30分鐘的時候,就看到表皮顏色已經過重,就手動停止了。我一直在納悶,一鍵式的麵包模式,燒色也是中,烘烤時間也是30分鐘,烤出來的麵包皮子很薄,顏色也很好,單獨選擇的烘烤顏色能差這麼多嗎?所以還要多試驗,才能搞清楚其中的原因。這個酸奶土司雖然表皮烤的有些深,但是裡面的組織還是很細膩的,口感也很鬆軟。”
1、酸奶、雞蛋放入麵包桶中,對角放入鹽和糖;
2、放入高粉,麵粉上挖個坑放入酵母,再用麵粉把酵母覆蓋住;
3、選擇和麵模式12自定義和麵,時間是13分鐘;
4、一個和麵結束後面團已經成型;
5、重新選擇2和風英式麵包模式,時間是2:52小時,開始揉麵;
6、一個程式結束後,加入軟化的黃油,繼續揉麵;第二個和麵程式結束後,我取出一塊麵團檢查了一下出膜情況(這一步沒拍照),麵糰收圓後放入麵包桶進行後面的發酵,三次發酵後我看到麵糰沒有完全發起來,就手動停止,重新選擇的低溫米酒發酵模式進行發酵;
7、麵糰發酵好後,手動停止發酵,刷雞蛋液,撒杏仁片;
8、選擇18烘烤模式,燒色選擇中,烘烤時間時40分鐘,烤到30分鐘的時候,看到顏色過重,就手動停止烘烤;
9、烤好的麵包取出晾涼,放保鮮袋儲存;
10、吃時切片食用。
1.麵粉的吸水率不同,所以要預留10克的水量,視麵糰的情況酌情新增。
2.在第一次試用麵包機之前,先用清水洗淨麵包桶和攪拌棒,晾乾後抹一層食用油,選擇烘烤程式空烤10分鐘,等冷卻後再次清洗乾淨,晾乾就可以使用麵包機做麵包了。