“又一款好吃到沒朋友的麵包,杏仁香與奶香的結合,一出爐就被吃了一大塊。另一個趕快打包送朋友去了。
方子經過改良,按原方實在太溼了,無法成團。
原方子如下:麵粉500g,奶粉20g,鹽5.5g,糖73g,酵母5g,蛋液70g,淡奶油200g,牛奶200g。”
1、杏仁醬:把軟化的黃油和糖拌勻。
2、放入雞蛋液和杏仁粉(1個雞蛋用不完,剩餘的蛋液留著用來刷面。)
3、拌勻。包上保鮮膜,放冰箱冷藏備用。
4、麵糰材料全放入麵包機,按麵糰程式揉麵15分鐘,停止,重啟麵糰程式揉到結束,發酵至2倍,手指沾點麵粉,按下去拔出來不塌陷不回縮就表示發酵好了。(全程開啟蓋子揉麵,防止麵糰溫度過高,破壞筋度。我的麵包機揉麵程式是30分鐘,共揉了45分鐘。)
5、漂亮的手套膜。
6、把麵糰分成2份,按壓排氣,滾圓鬆馳15分鐘。
7、板案上撒上薄薄的手粉,取一面團擀成長方形。
8、抹上一半杏仁醬。
9、沿長邊捲起來,收口捏緊。
10、稍按扁,切三等份,一端不要切斷。
11、編辮子,不要編得太緊。
12、兩端往底部摺疊,放入土司模裡。
13、蓋上保鮮膜或錫箔紙,放溫暖的地方發酵至8-9分滿。
14、刷上雞蛋液,撒上杏仁片。(杏仁片沒來得及入貨,這是自己切的。)
15、放入預熱好的烤箱,340F/170C度烤40分鐘。中途上色後蓋上錫箔紙,防止顏色太深。
16、出爐,震一下馬上脫模。
17、非常鬆軟好吃,香!
18、內部組織還不錯。
19、奶香與杏仁香的結合。