酸奶杏仁粉曲奇怎麼做|酸奶杏仁粉曲奇的做法

“冰箱裡有一瓶原味酸奶，天冷，不敢喝涼的，正好用它做曲奇吧！

此方參考了臺灣孟老師的曲奇方子，因為酸奶比較稀，所以減少了一點兒用量；手上沒有檸檬，所以把原方中的檸檬皮屑也減掉了，原打算換成橙皮屑，結果橙子蔫了，索性就不用了。

這個曲奇的口感酥香，黃油沒有打發至蓬鬆，只是加了材料攪拌均勻而已，所以口感微脆。擠成S形狀，形似8，這要是過節時烤一盤包裝好，送親戚朋友，寓意“發發發”，是不是挺有心意的？”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

酸奶杏仁粉曲奇的做法步驟

• 1、材料準備好；

• 2、黃油切塊稱重，室溫下軟化，手指輕輕一按能有明顯的指坑；

• 3、用刮刀將糖粉和黃油混合，再用電動打蛋器低速攪打均勻；

• 4、原味酸奶分4次加入黃油中，每次都完全融入後再加下一次；

• 5、攪打好的黃油糊不能油水分離；想要口感酥脆，攪打均勻即可；想要口感更酥可多打一會，黃油糊呈淺白色；

• 6、麵粉和奶粉篩入黃油糊中；

• 7、用刮刀切拌均勻，倒入杏仁粉；

• 8、用刮刀翻拌均勻，混合即可，不要過度攪拌；

• 9、10齒花嘴放擠花袋裡，裝好曲奇糊；

• 10、花嘴離烤盤0.5公分高，垂直擠出S花紋；

• 11、送入預熱好的烤箱中層，上下火160/130度，20分鐘，燜5分鐘出爐；

• 12、曲奇稍晾一會兒，變硬取出，涼後入盒儲存。

• 13、酸奶杏仁粉曲奇，酥香微脆！

小竅門

1.黃油一定要軟化後再使用，但也不要軟化過度，用手指輕按有指坑就可以了；
2.糖粉用刮刀和黃油攪拌，防止打蛋器攪打時糖粉飛濺；
3.烤的時間和溫度根據烤箱實際情況和曲奇大小來調整；如果出爐時顏色太淺或者用手一按還軟軟的，可再繼續烤幾分鐘。