“全蛋土司不僅營養豐富,再加上杏仁果口感和營養更是增添了許多。你是不是也想來一塊呢~嘻嘻。。”
1、材料:高筋麵粉300克,酵母4克,雞蛋3個(蛋液180克),牛奶40克,糖50克,鹽5克,黃油30克。杏仁適量。工具:PE9500
2、將除黃油以外的所有材料放進麵包桶裡。
3、啟動麵包的和麵程式,一個和麵完成後用手檢查麵糰的狀況,麵糰可以用手拉出膜,但是比較的厚且易破。
4、這時候把黃油加入麵糰。
5、攪拌幾分鐘把杏仁放進去。
6、第二個和麵程式完成後檢查一下面團,麵糰能拉出薄薄的一層手膜,而且有彈性不容易破,表面光滑。這時候麵糰的整個和麵過程完成。
7、啟動麵糰的發酵程式,麵糰發酵到兩倍大小。
8、取出麵糰進行排氣,差不多4分鐘就可以。把麵糰分成三等份,麵糰鬆弛15分鐘。
9、把麵糰分別揉成長條,然後編成辮子形狀。
10、把整完形的麵糰放進麵包桶裡。(兩邊相對,相對的面朝下)
11、麵糰進行烘烤前發酵,選著發酵程式,發酵到八分滿。
12、選著烘烤程式,時間設定40分鐘,燒色中。
13、做好的麵包。
1.這次是全蛋雞蛋土司,雞蛋放的比較多所以要把雞蛋攪拌成雞蛋液放進麵包桶中,這樣更容易和材料混合。
2.我選了兩個攪拌程式,每次是二十分鐘。兩個攪拌程式結束後就能出現很好的手膜。
3.土司的組織的好壞和你的發酵還有排氣都有很大的關係,發酵和排氣都不好的話可能會導致做出來的麵包氣孔很大,味道也很差。