軟式法棍怎麼做|軟式法棍的做法

“這款麵包是用普通的高筋粉（非專用麵包粉）做的，低糖低油，很合我的胃，剛烤好時外脆裡軟非常香，涼後柔韌有嚼勁，感覺外形像法棍，內裡卻像柔軟而有一定韌性的麵包，所以法棍磚家請輕拍，我只不過是找到了一款口感自己喜歡的麵包，您一定要和我來糾結這是不是法棍，我也木有辦法，不說工具也不全，烤箱溫度也不夠，水平沒到那程度啊，所以我只不過是開開心心做自己喜歡的食物罷了。對於這款麵包的儲存方法，我試過最好是的在出爐晾涼後立刻切片冷凍，想吃的時候拿出來回溫後即食，或平底鍋一煎，或做成蒜香的都挺不錯，是不是很方便。原方是素年錦時的，我作了一些改動。”

食材明細

• 鹹甜 （口味）
• 烤 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

軟式法棍的做法步驟

• 1、所有材料揉成光滑有彈性的麵糰，稍微能拉開一點薄膜，無需完全階段。

• 2、麵糰在溫暖溼潤處發酵至兩倍大。（我是中午和好面放冷藏，晚上回家拿出來回溫繼續發至兩倍大）

• 3、麵糰分成兩份，輕輕搓圓鬆馳20分鐘。

• 4、輕輕拉成橢圓形。

• 5、從長邊捲起封口，再稍微搓長。

• 6、蓋上保鮮膜醒發20分鐘後，篩上面粉，用鋒利的刀割3、4道口子。

• 7、再次發酵約20分鐘至原來的2-2.5倍大。

• 8、送入烤箱，200度15分鐘後轉230度5分鐘，上色太深加蓋錫紙。晾涼後切塊立刻冷凍，吃前回溫或稍煎一下。