軟式小法棍顧名思義,其實也就是一種外形極似一根棍子的美味可口的麵包,其製作主要用到的食材為麵粉、奶粉、酵母、黃油。製作過程也較為簡單,只是需要將處理好的麵糰長時間的使用烤箱進行烘烤。經過烘烤的軟式小法棍口感爽脆,美味鮮美,而且可以長時間放置。
主料
細砂糖 :25g輔料
溫水 :230ml具體步驟
1.準備材料,黃油軟化,水的溫度是用手觸控有微溫就可以,不可太熱
2.除了黃油外,其他材料都放進盆裡,慢慢加水用手揉搓
3.揉搓到麵糰不黏手時,放入黃油,繼續努力揉搓吧
4.揉搓到麵糰可拉筋,拉開不規則破洞就可以,放進盆裡做第一次發酵,約60分鐘
5.發酵後分為6等份,在靜置15分鐘
6.取一面團擀成長舌狀,由上往下捲起,收口朝下
7.間距地放在烤盤上,做第二次發酵,約50分
8.發酵至兩倍大後,在表面篩上面粉,用刮板斜切幾刀
9.放進預熱到210度的烤箱,中下層,烘烤25分鐘,下層要放一些水
10.出爐後放至網架上晾涼
無