“法國麵包的代表就是“棍子麵包”是由高筋麵粉，酵母粉，水，鹽這四種極其簡單的配料製作而成。無油無糖低熱量，外皮焦脆，內心柔軟，越嚼越香！充滿濃郁的麥香味。出爐的時候還聽到了法棍在噼裡啪啦的唱歌呢，雖還不怎麼完美但重點是無油無糖還特別的好吃！”
1、高筋麵粉倒入攪拌盆中，酵母粉用水化開（水是分量內）倒入盆中。
2、先用低速攪拌2到3分鐘，待麵粉攪拌成團後再高速攪拌，然後加入2克的鹽，繼續攪拌均勻。
3、整個攪拌過程不到十分鐘，拉開面片，出現厚膜，孔洞邊緣光滑即可。（麵糰要比平時做小餐包類的麵糰要軟一些）
4、把麵糰放置溫暖處，進行基礎發酵大約40分鐘。
5、發酵過程中，每隔十多分鐘就把麵糰上下對摺。
6、再左右對摺。
7、收口向下放繼續發酵，過十多分鐘再進行對摺（折麵糰共進行三到四次）在折麵糰的時候就會看到大大小小鼓起的泡泡。
8、基礎發酵好後，撒上乾麵粉防粘，把麵糰平均分成三份。
9、用手稍微按扁成長方形（不要用擀麵杖哦，會把裡面的空氣消掉的）面片橫著放，用手掌把下面的向中心折上去。上面的向中心拉下來。
10、繼續用手掌輕壓收邊，捏緊收口。
11、收口向下放，搓成和模具長度差不多的長條狀。
12、依次做好，擺放入模具中，刷上一層食用油（防止表面變幹，也可以撒上乾麵粉）繼續溫暖處發酵（7.8分發就好，不要發太大）
13、發酵好後在表面用鋒利的刀片割幾刀。
14、表面均勻的噴上一層水。
15、烤箱提前預熱：上190度，下180度，放中層，烤25分鐘即可。取出的時候法棍呈金黃色，還噼裡啪啦的在唱歌呢~~~
16、成品圖。
17、表面金黃，口感焦脆。
18、內心柔軟，佈滿孔洞。
19、濃郁的麥香味兒，越嚼越香！
各家烤箱溫度有所差別，請適當調整。麵糰軟硬的狀態要比平時做麵包的麵糰要軟一些，各家麵粉吸水性不同，水請酌情新增。鹽最後放入，避免和酵母直接接觸影響活性。麵糰發酵時反覆的摺疊是讓裡面充滿空氣，所以整形時不要用擀麵杖哦，避免裡面的空氣給擀跑掉。麵包胚的表面可以撒麵粉，菜譜中刷了食用油，一是避免發酵過程中表面乾燥，二是烤出來外皮會更好吃。按道理說要用蒸烤箱烤法棍更好，但沒有蒸烤箱，表面就噴了一次水，烘烤的過程中也沒有再次噴水（怕影響烤箱的使用壽命）烤出來的也很美味。
千里飄香谷
