“我小的時候有一種軟餅乾,不是酥的不是膨化食品,甜度不高吃起來很香,以面香味兒為主,不像現在的餅乾能做出各種各樣的口味兒,在我很小的時候零食的種類並不多,所以對於這樣的一種餅乾也讓我愛不釋手。現在的零食種類真的是太多了,我想回味一下小時候的味道,所以做了這款老式軟餅乾,做法是非常簡單的,麵粉只需要普通的中筋麵粉就可以,同樣是甜度不高的餅乾,雖然吃不出小時候的感覺了,但是入口的那一刻也覺得回憶滿滿。這款餅乾吃起來有類似爐果的感覺,由於它不甜且不硬,所以特別做給家裡父母吃,對於他們而言這款餅乾也算是懷舊食品了,我兒子吃了一塊,好像不是很感興趣,所以我都打包拿去給爸爸了,卻得到了意想不到的好評。”
1、將中筋麵粉放入盆中,先加乾性材料,麵粉中加入酵母粉,泡打粉和細砂糖攪拌均勻。
2、接著加入溼性材料,加入牛奶,蛋液和玉米油,先用筷子攪拌成絮狀。
3、然後下手揉成光滑麵糰,覆蓋保鮮膜靜置鬆弛半小時,開始揉麵有些粘手沒關係,多揉一會兒就會光滑了。
4、鬆弛好的麵糰不用再次揉麵了,直接擀成厚度約半釐米的薄片,用模具印出餅乾的形狀,沒有模具就用刀直接切塊。
5、餅乾胚擺入烤盤,高比克80S風爐烤箱選擇“發酵”模式,時間30分鐘,專業的裝置能讓發酵更快速。
6、發酵好的餅乾胚表面刷蛋黃液,就可以入爐烘烤了。
7、高比克80S平風爐一體機以170度提前預熱,中層烘烤18分鐘,至表面上色滿意即可出爐。
8、烤好的餅乾出爐晾涼,密封儲存,趁熱吃也很好吃,晾涼後有一點酥皮的感覺,中間的軟的,很好吃。
9、一碗麵粉做了一大盤,過節招待客人也很不錯~
10、外皮有點酥,中間是軟心,咬一口是淡淡的奶香,濃濃的麥香還帶有一點點的甜,越嚼越香回味悠長。