“做麵包嘗試了好幾次,都沒成功過,今天終於成功了。
用亦姜普粉無黃油版的法式軟麵包,妥妥的美食體驗”
1、製作湯種:水和麵混合,加熱,攪拌勻稱,讓麵粉充分糊化
2、所有材料(除了花生油)混合攪拌,用麵包機開始揉麵,二十分鐘以後加入花生油繼續揉,揉至出膜
3、室溫下發酵,發酵到麵糰鬆軟,有內部組織,用手指戳一下,達到圖片的效果,就發酵好了
4、分成小團,搓成條狀,編成麻花辮。窩在其中兩條中加入了黑芝麻和葡萄乾,所以就出來葡萄乾法式軟麵包
7、烤好的效果,媽媽和閨女都說好吃,鬆鬆軟軟的,芝麻的香和葡萄乾的甜,加上面粉本身的味道,太滿足的口感享受了。
1.我沒用高筋麵粉,用的是亦姜普通麵粉,首先麵粉無新增,再一個麵粉的筋性也不錯
2.沒用黃油,用的是花生油,品質安全上更加可控
3.烤的時候,先在發酵好的麻花辮上放上錫紙,可以防止顏色上色太快,影響美觀