豆瓣醬是很簡單的一種食物，可以在超市直接購買到，也可以自己在家裡製作哦。如果喜歡辣味的人，可以在製作這個醬料的時候加上一些小米椒或者幹辣椒。而且再加上一些花生碎，吃起來口感更棒了。平時不吃的時候，放在冰箱裡儲存就可以了。
主料
紅椒 ：1000輔料
花椒 ：適量具體步驟
1.大蒜放料理機裡打成蒜末
2.蒸茄子的時候，切好韭菜段備用。
3.20分鐘後茄子出鍋，並壓出水分---可用紗布包裹茄子壓出水分。
4.加一層韭菜，撒一層鹽。
5.放一層茄子，撒一層鹽。
6.放一層韭菜，撒一層鹽，可加辣椒末。
7.加一層茄子，撒一層鹽，直到茄子和韭菜都碼放完畢。
8.碼完後蓋保鮮膜，醃製48小時，婆婆味的醃茄子既成。
10.最後放入熟花生拌勻即可
鹽一定放多點以免變質
千里飄香谷
