牛肉拉麵的牛肉怎麼做

牛，作為中國十二生肖中的排行老二，可見古人對其還是有著一定的重視程度。就像在印度，可能是對於牛的尊敬，信印度教的人是不食用牛肉的。但是今天就有點對不住了，我們的主題就是來談談關於美味的牛肉拉麵的牛肉怎麼做。

牛肉拉麵的牛肉怎麼做

一、牛肉拉麵的牛肉做法

做法：

1.牛肉去油，收拾乾淨，切成3釐米×5釐米的長塊，放入熱水中煮去血水，見牛肉顏色變淺，即可撈起瀝乾;姜洗淨，切成3釐米見方的塊，拍裂;蒜去老皮，拍裂。

2.將砂糖、色拉油用小火炒熬成糖色，放入牛肉、酒後改中火翻炒均勻，再放入豆瓣醬、辣油同炒。

3.整鍋移入燉鍋中，放入鹽、姜塊、蒜、高湯，改用小火燉煮3至5小時，即可。

4.將鹽、味精、醬油、蔥花拌勻放入碗備用。

5.另鍋清水煮滾，麵條抖散放入鍋中，待水再滾時，先舀半飯碗麵湯衝入備好的調料中，見面條熟透，即撈起放入碗中，再放上燉好的牛肉及湯，即可食用。

二、牛肉的其它做法

1、黑椒蠔油牛肉粒炒飯

材料：米飯、牛肉、蘑菇、雞蛋、蔥、黑胡椒、蠔油、生抽、料酒、生粉、白糖

做法

(1)、蘑菇洗淨切片，蔥切碎。

(2)、牛肉切丁，用生抽、料酒、蛋清、白糖和生粉抓勻，醃製5-8分鐘。

(3)、鍋中放少許油，蘑菇片下鍋用小火煸炒，炒出水分。

(4)、放入牛肉粒拌炒至變色，放入一大匙蠔油略加拌炒。

(5)、放入米飯炒散，加一點生抽炒勻。

(6)、放入蔥花，撒上適量黑胡椒即可出鍋。

2、土豆燉牛肉

材料：牛肉800克、土豆500克

調料：食鹽1茶匙、蒜半頭、八角2個、桂皮1段、生抽1湯匙、老抽1/3湯匙、大蔥1段、香葉2片、草果1個、茴香籽10粒、老冰糖1塊

做法：

(1)牛肉用水浸泡幾個小時，泡去血水

(2)牛肉切成麻將大小的塊

(3)準備好燉肉用的料：大蒜、蔥、桂皮、香葉、草果、小茴香和八角

(4)牛肉冷水下鍋，加足量的水

(5)放入燉肉料和一塊冰糖

(6)放入少許老抽和生抽，大火燒開鍋，小火燉牛肉

(7)土豆切塊，牛肉燉1個小時後，放入土豆

(8)加適量鹽，改中火燉半個小時左右，燉至土豆軟糯即可

3、牛肉燉蘿蔔

材料：牛腩300克、白蘿蔔200克

輔料：蒜苗2棵

調料：食鹽10克、醬油2勺、味精2克、蔥1段、姜1塊、蒜3瓣、八角2粒、桂皮1塊、料酒1勺、香葉2片、草果1個、甘草2片、植物油適量、水適量

做法：

(1)牛腩洗淨，切麻將塊，入涼水鍋，大火燒開，煮出血水和浮沫，撈出，用熱水沖洗掉表面雜質，瀝乾水分，調料備好

(2)起油鍋，爆香蔥薑蒜、八角、桂皮、香葉、草果、甘草，倒入牛肉大火翻炒，烹入醬油和料酒翻炒均勻，新增沒過的熱水煮滾

(3)移入高壓鍋用中火燉制，上汽後繼續壓20分鐘，新增白蘿蔔，用鹽調味，繼續用小火壓10分鐘即可，起鍋時加點味精和蒜苗

牛肉可是很美味的，就像對於小編來說可謂是格外的喜歡，喜歡黑椒牛肉、咖哩牛肉粉絲湯等等，那麼今天又向大家介紹了關於牛肉拉麵的牛肉怎麼做的內容，還介紹了牛肉的其它做法，又營養又美味又健康，還不趕快行動起來吧~~