1、把糯米粉、粘米粉、澄面、玉米油放入容器中,加入牛奶和細砂糖。
2、攪拌均勻。
3、放入蒸鍋內,上汽後蒸約25分鐘。
4、取出晾涼至不燙手時揉搓均勻,蓋上保鮮膜醒20分鐘。
5、把麵糰下成8個約35克的劑子。(我用的75克的模具)
6、剩餘的麵糰加入適量紫薯粉揉搓均勻。
7、也等分成8份。
8、取一白色餅坯摁扁,包入等量(35克)的黑芝麻餡。
9、收嚴劑口。
10、紫薯麵皮擀成與月餅模具大小的圓片。
11、月餅模裡撒一些熟糯米粉,晃一晃,然後將多餘的粉倒出來,再放入面片並刷上一層水。(此步是為了與包好的月餅粘得更牢固)
12、放入月餅摁平。
13、壓出月餅形狀,並用小刷子輕輕刷去多餘的手粉即可。
15、成品圖
16、成品圖
17、成品圖