天然彩色冰皮月餅怎麼做|天然彩色冰皮月餅的做法

“這款高顏值的模具是來自於：Chefmade學廚50克月餅模桶身（水晶粉）（WK9315），品質超好：表面光滑，材質很厚實，做工精細，安裝和拆花片都很容易，彈簧壓起來和脫模很輕鬆，紋路清晰，花型立體感強，做月餅特好用。

一起來DIY高顏值又美味的彩色冰皮吧！
紫薯粉是自制的，各色天然色素做冰皮月餅，真的很賞心悅目！”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 其他 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

天然彩色冰皮月餅的做法步驟

• 1、170g冰皮月餅預拌粉用170g開水衝開，攪拌均勻成麵糰後晾涼。

• 2、稱量好青汁粉1g、紅曲粉1g、紫薯粉2g。

• 3、棗泥餡準備25克一個，共14個。

• 4、帶上手套，將月餅麵糰平均分成4份，取其中1份麵糰加青汁粉，揉勻成小球。

• 5、1份純色麵糰不動，另2份麵糰各加紅曲粉和紫薯粉揉勻（我想吃得放心點，將麵糰隔水蒸2分鐘）。

• 6、將各色麵糰平均分成14個，每一個小球6.2克左右。

• 7、4個麵糰用手擠在一團（湊成25克左右）。

• 8、將餅皮壓扁。

• 9、用擀麵杖將餅皮擀成中間厚、周圍薄，將25克棗泥餡放餅皮中間（桌面撒少粉熟糯米粉）。

• 10、左手按餡的上端，右手虎口轉邊，將餅皮向上收口，揉圓。

• 11、選好一花片，裝入Chefmade學廚50克月餅模桶身（水晶粉）（WK9315）裡，調製安裝好。

• 12、麵糰的收口那面朝下、光滑的那面朝上，放入學廚50克月餅模裡。

• 13、垂直放在金盤裡，輕輕按2下後脫模。脫模零壓力，紋路很清晰、花型立體感強，超級好用！用它製作的：天然彩色冰皮月餅，真是賞心悅目！

• 14、成品

• 15、成品

小竅門

1.冰箱儲存3天。
2.用的是學廚50g的模具，皮餡1:1的比例，每個餡料是25g。