南瓜黑芝麻豆沙月餅的做法 南瓜黑芝麻豆沙冰皮月餅 南瓜黑芝麻豆沙月餅怎麼做

“好學的廣西同學追問冰皮月餅的方子，某人還要請同事吃我的冰皮月餅。太太太識抬舉的本廚，立馬責任感爆棚。昨晚又趕製了第二批。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

南瓜黑芝麻豆沙月餅的做法步驟

• 1、南瓜蒸熟，用不了這麼多

• 2、搗成泥

• 3、加入粉類原料

• 4、用這種小勺（15ml，Tbsp）盛的麵粉類和南瓜泥

• 5、加牛奶，混合均勻

• 6、放進蒸鍋，開鍋後蒸15分鐘即可，感覺不到15分鐘就已經熟了。沒有加保鮮膜。

• 7、蒸好的麵糊室溫放涼後，放冰箱冷藏一個小時左右，包著不那麼粘手。從冰箱拿出後，手、案板灑油，疊揉幾下。

• 8、揉成條裝

• 9、分割成小劑子

• 10、紅豆沙摻了3勺黑芝麻粉，紅豆沙稍軟，怕影響成形，所以加了點乾貨，揉成球狀，這個沒拍，呵呵。

• 11、取一劑子，用手壓成片

• 12、帶上一次性手套，冰皮放上餡料

• 13、輕攏冰皮

• 14、逐漸推到頂部，冰皮皮軟、有彈性且易成形，手指稍一推、捏，皮兒就會跟著走

• 15、收口時充分利用這一點，無需留太多邊，慢慢推上、封口。

• 16、最後揉圓

• 17、模具裡刷油，放入胚子

• 18、倒扣、輕壓

• 19、脫模

• 20、切開的效果

• 21、同時做了白冰皮紫薯的，加了南瓜的冰皮粘性明顯降低

• 22、來個全家福