“榴蓮控就連月餅也要搞特殊化”
1、將125g冰皮月餅預拌粉分五份,每份25g
2、各種水果和蔬菜分別放入原汁機榨汁
3、榨好的果汁隔水加熱
4、果汁溫度達到90度即可分別倒入預拌粉
5、所有面粉加入果汁揉成麵糰備用
6、奶油乳酪室溫軟化加入糖粉打至順滑無顆粒
7、奶油乳酪裝入裱花袋
8、將麵糰擀成薄片
9、奶油乳酪和榴蓮混合,15g榴蓮10g乳酪
10、將餡料放在餅皮中間收口並揉成圓形,收口朝下
11、將包好的餅放去模具
12、擠壓成型入冰箱冷藏一小時即可
如果餡料太稀會不好收口,儘量控出榴蓮的水分,實在太稀可以加一些奶粉