“中秋節時做的月餅,也是第二次做月餅,技巧還有待於提高哈。話說這月餅都下肚兩三個月了,菜譜才發出來,這要不清理手機還想不起來呢😓我也是醉了。”
1、轉化糖漿加梘水攪勻,加花生油攪拌成乳狀
2、加入過篩的麵粉
3、拌勻成麵糰,靜置2小時備用
4、網購的低糖黑芝麻蓉,我又加了些堅果碎
5、我用的50克模具,皮:餡=2:3,即20克麵皮,30克餡
6、取一份麵皮按扁,包入一個餡
7、兩手邊轉邊往上推麵皮,儘量用力均勻
8、封好口,稍整理
9、模具裡撒點麵粉防粘,放入一個月餅生胚
10、壓成型,表面噴水,入預熱好的200度烤箱中層,烤5分鐘後取出,刷一層蛋黃水(一個蛋黃+1大匙水),再烤15分鐘左右即可
11、手殘黨,蛋黃水刷的不均勻,烤出來深淺不一,但不耽誤吃哈
12、烤好的月餅放置兩三天,回油後才好吃。