肉鬆香蔥麵包卷怎麼做|肉鬆香蔥麵包卷的做法

“經典的一款麵包，不會做麵包的時候，最喜歡在麵包房裡買這個吃，學會了就自己做。”

食材明細

• 蔥香 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

肉鬆香蔥麵包卷的做法步驟

• 1、先製作牛奶湯種，牛奶倒入麵粉中，攪拌均勻，開小火，邊煮邊攪拌，攪拌至濃稠成糊狀，離火，放涼後蓋保鮮膜，冰箱冷藏半小時以上；

• 2、冷藏後的湯種，以及除黃油外的全部材料入麵包機桶中，後油發打至麵糰出膜；

• 3、將麵糰留在麵包機桶中發酵（不插電），約一小時發酵到位；

• 4、取出麵糰排氣，直接放在烤盤上，整成與烤盤大小的形狀，進行二發，約40分鐘；

• 5、二發後的麵糰表面用叉子插上眼，刷蛋液，撒白芝麻、香蔥碎；

• 6、入預熱185度的烤箱，10-15分鐘，表面上色即可；

• 7、烤好的麵包涼至40度左右，用手試一下，比手溫略高一點，麵包翻面，撕掉烤紙，抹上沙拉醬，在開始卷的方向，用刀劃3道，藉助於烤紙，將麵包捲起，卷緊，略放一會定型；

• 8、切開面包卷，切面抹上沙拉醬，粘上肉鬆即可開吃。

小竅門

麵包烤的時間不要太長，否則麵包太乾無法捲起，卷的時候不要完全放涼，全涼了也無法捲起。