蔥香肉鬆包的做法 蔥香肉鬆包（波蘭種） 蔥香肉鬆包怎麼做

“肉鬆包，許多孩子最喜歡的口味，鹹甜適中還有他們喜愛的火腿粒，由於食品安全問題，自己做的麵包更放心，與金錢無關，重要的是那份對食物安全的信賴。”

食材明細

• 鹹甜 （口味）
• 烤 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

蔥香肉鬆包的做法步驟

• 1、波蘭種粉與水1：1加一克酵母粉調勻，可入冰箱冷藏12-17小時低溫發酵。

• 2、發酵好的波蘭種。

• 3、種團發酵好後加入主麵糰的材料，啟動一個揉麵程式，完成一次揉麵程式後加入15克黃油，繼續揉麵至擴充套件階段，靜置發酵至2倍大。

• 4、麵糰發酵好戳一個洞不回縮不沾手說明發酵完成，取出按壓排氣。

• 5、麵糰取出後分成9份麵糰，靜置10分鐘，準備好火腿粒、蔥花、肉鬆和沙拉醬。

• 6、取一塊麵團，按壓擀扁。

• 7、中間放入適量肉鬆，擠入沙拉醬。

• 8、把麵糰往中間對摺收口捏緊。

• 9、9份麵糰依次操作，捲起靜置發酵至2倍大。

• 10、發酵至模具8分滿的麵糰。

• 11、先用少許蛋液刷面，撒入適量蔥花、火腿粒和沙拉醬，烤箱180度預熱，25分鐘。

• 12、完成。

• 13、香噴噴的肉鬆包出爐。

• 14、手撕著吃非常鬆軟。

小竅門

主麵糰按照先液體後粉類，鹽和酵母對角放的原則，然後再倒入波蘭種團一起揉麵。我個人比較喜歡波蘭種的麵包，麵包組織很細膩，而且不易老化，出爐後待放至微涼入保鮮袋儲存3-4天依然很鬆軟。而且波蘭種比較適合懶人一族，調好了面種入冰箱3天內用即可。烤箱溫度有差，請根據自己烤箱的實際溫度調整時間。另外面粉吸水性不同，請根據麵糰實際溼軟度酌情增減液體的份量。