“剩下的一段手撕蒜腸，再來一次腸仔芥末麵包，
大同小異的腸仔芥末麵包
麵糰裡多了那麼一丟丟黃油，外面滾了一層芝士粉，烘烤時滿屋飄香，
割包依然是硬傷”
1、麵糰：高筋麵粉125克，水80克，鹽1.5克，細砂糖5克，鮮酵母4克，黃油2.5克，餡料與裝飾：手撕蒜腸1段，芝士粉適量，芥末醬適量。
2、將麵粉，水，細砂糖倒入大碗。
3、揉置無干粉後放入冰箱冷藏過夜。
4、取出，加入鹽和黃油，揉勻。
5、再加入酵母，揉勻。
6、放入麵包機，啟動攪拌程式，30分鐘。
7、麵糰能拉出柔韌的膜。
8、滾圓，放入大碗中靜置發酵。
9、麵糰長大至兩倍，發酵完成。
10、輕拍排氣，分割成4份，滾圓鬆弛15分鐘。
11、將肉腸切成兩段，再分別縱切成2半，備用。
12、取一個麵糰，擀成牛舌狀，比香腸稍微長一點點。
13、中間放適量芥末醬。
14、放上香腸。
15、然後捏緊收口。
16、翻面，收口向下放置。
17、表面噴水滾一層芝士粉，放入烤盤，最後發酵30分鐘。
18、發好以後用鋒利的刀片割口，一定要劃破麵皮看到香腸。
19、表面噴水，放入預熱好的烤箱，中層上火230℃，下火200℃，烤約18分鐘左右。
20、出爐，移至網架上晾涼。
1、香腸品類與口味可任意替換。
2、烘烤時間與火力需根據實際情況酌情調整。
千里飄香谷
